Saftiger Dattelkuchen

Zutaten

• 200 g Datteln entsteint
• 100 ml Wasser
• 6 Eier
• 100 g Honig
• 30 g Kakaopulver
• 200 g gemahlene Mandeln
• 10 g Backpulver
• 1 Mandarine
• 100 g Dunkle Schokolade
• 200 ml Sahne

Zubereitung

1. 1.Datteln in dem Wasser ca. 5 Minuten kochen lassen, danach zu einem Mus pürieren.
2. 2.Eiweiss und Eigelb trennen.
3. 3.Eiweiss schaumig schlagen, beiseitestellen.
4. 4.Eigelb mit Honig zusammen schlagen bis es hell wird. Danach Dattelmus und Kakaopulver hinzufügen. Alles gut vermischen. Gemahlene Mandeln und Backpulver unterrühren.
5. 5.Von einer Mandarine die Schale abreiben und unter den Teig mischen. Nun den Saft aus der Mandarine pressen und ebenfalls zum Teig hinzufügen.
6. 6.Eiweiss unter die Teigmasse ziehen.
7. 7.Alles in eine Form mit ca. 18cm Durchmesser füllen.
8. 8.Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
9. 9.Dunkle Schokolade zusammen mit der Sahne schmelzen und damit den Kuchen überziehen.